Da brauner und weißer Zucker entweder aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr hergestellt werden, sind ihre Nährwerte nahezu identisch. Brauner Zucker wird normalerweise durch Zugabe von Melasse zu raffiniertem Weißzucker hergestellt, was ihm eine dunklere Farbe verleiht und geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Brauner Zucker enthält etwas weniger Kalorien und Kohlenhydrate als weißer Zucker.
Brauner Zucker enthält außerdem mehr Kalzium, Eisen und Kalium, obwohl die Mengen dieser Nährstoffe in einer typischen Portion gering sind. Daher sind diese Unterschiede sehr gering und dürften sich kaum auf Ihre Gesundheit auswirken.
Wie kann man Zucker bei Diabetes ersetzen?
Der Verlauf eines Diabetes mellitus hängt direkt von der kohlenhydratarmen Diät ab, die der Patient einhalten muss. Die richtige Ernährung kann nicht nur die Symptome lindern, sondern manchmal auch zu einer vollständigen Genesung führen. Und da Zucker in direktem Zusammenhang mit einem Anstieg des Glukosespiegels steht, empfiehlt es sich, Zucker durch gesündere Bestandteile mit niedrigeren GI-Werten zu ersetzen, wenn Sie ein starkes Verlangen nach süßem Tee haben. Die wichtigsten:
Rohrzucker
Das Pflanzenprodukt ist das Ergebnis industriell verarbeiteten Zuckerrohrs. Der Einfluss darauf ist so gering, dass die Melasse der Pflanze und damit die meisten Spurenelemente und Nährstoffe erhalten bleiben. Die Wirkung von Melasse auf das Produkt wird anhand der Farbsättigung von Rohrzucker überwacht. Der Saccharose- und Kaloriengehalt dieser Süßstoffart ist im Vergleich zu normalem Zucker reduziert, was gut für Diabetiker ist.
Süßstoff Sorbit
Es ist ein kalorienärmeres, aber auch weniger süßes Analogon von Weißzucker, der durch Hydrierung von Glukose aus verschiedenen Pflanzenfrüchten gewonnen wird. Sorbitol ist praktisch bei Diabetes, da der Körper kein Insulin benötigt, um es zu verarbeiten, weshalb es häufiger als andere Süßstoffe konsumiert werden kann. Sorbitol findet sich häufig als Nahrungsergänzungsmittel in Lebensmitteln und Getränken.
Stevia-Pflanze
Ein Extrakt aus der Pflanze Stevia rebaudiana wird seit Jahrhunderten von den Indianern Südamerikas als Süßungsmittel verwendet. Stevia wird anstelle von Zucker verwendet, da es viel süßer ist und gleichzeitig praktisch keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat, was es zu einer unverzichtbaren Zutat auf dem Tisch von Diabetikern, Vegetariern und Figurbewussten macht.
Bienennektar
Honig ist ein Vorrat an nützlichen Mikroelementen, darunter Zink, Kalium und Mangan. Alle Honigsorten enthalten unterschiedliche Mengen an Glukose. Daher enthält Honig, der aus einer Zutat hergestellt wird, weniger davon als Honig, der aus einer Kräuter-/Pflanzenmischung hergestellt wird. Da Honig jedoch ein Produkt mit einem hohen glykämischen Index ist, wird er trotz der offensichtlichen ernährungsphysiologischen Vorteile separat aufgeführt. Es wird angenommen, dass den Patienten in der Kompensationsphase empfohlen wird, 2 bis 2, 5 Teelöffel zu sich zu nehmen. dieser Süßstoff
Bei den oben genannten handelt es sich um allgemeine Empfehlungen aus vertrauenswürdigen Quellen, die nicht die endgültige Wahrheit darstellen, sondern die Situation aus verschiedenen Blickwinkeln zeigen. Bevor Sie Ihre Ernährung umstellen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren. Süßigkeiten sind süß, aber das Wohlbefinden ist wichtiger.
Beide erhöhen den Blutzuckerspiegel
Brauner und weißer Zucker bestehen hauptsächlich aus Saccharose oder Haushaltszucker. Beim glykämischen Index (GI), der auf einer Skala von 0 bis 100 misst, wie stark bestimmte Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen, hat Saccharose einen Wert von 65. Das bedeutet, dass brauner und weißer Zucker Ihren Blutzuckerspiegel auf die gleiche Weise erhöhen wie Lebensmittel wie Pommes Frites, Süßkartoffeln und Popcorn.
Die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels ist für Menschen mit Diabetes unglaublich wichtig. Der maßvolle Verzehr kohlenhydrat- und zuckerreicher Lebensmittel kann dabei helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und das langfristige Risiko von Diabetes-Komplikationen zu minimieren.
Abschluss:
Brauner und weißer Zucker bestehen aus Saccharose, die Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen kann.
Was ist Rohrzucker?
Bei diesem Produkt handelt es sich um unraffinierte Saccharose, die Verunreinigungen aus Melasse enthält, die dem Zucker eine leichte Brauntönung verleihen. Ein charakteristischer Unterschied zwischen Rohrzucker besteht darin, dass er viel mehr Wasser enthält als andere Zuckerarten. Melasse verleiht dem Produkt Süße, wobei der Zuckergehalt zwischen 90 und 95 g pro 100 g liegt. Diese Tatsache unterscheidet Rohrzucker von gewöhnlichem raffiniertem Zucker, der 99 % Saccharose enthält.
Sollten Sie sich für eine dieser Zuckerarten entscheiden?
Wenn Sie Diabetes haben, ist brauner Zucker nicht gesünder als weißer Zucker. Denken Sie daran, dass jede Art von zugesetztem Zucker im Rahmen einer gesunden, ausgewogenen Ernährung begrenzt werden sollte. Übermäßiger Zuckerkonsum ist mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und Fettlebererkrankungen verbunden ().
Einige Studien zeigen, dass überschüssiger Zucker auch die Insulinsensitivität beeinträchtigt, ein Maß dafür, wie gut Ihr Körper auf Insulin reagiert. Dieses Hormon reguliert den Blutzuckerspiegel.
Eine beeinträchtigte Insulinsensitivität verringert Ihre Fähigkeit, Zucker effizient aus Ihrem Blut in Ihre Zellen zu transportieren. Daher sollten Menschen mit Diabetes besonders vorsichtig mit der Zuckeraufnahme sein.
Wenn Sie an Diabetes leiden, kann eine größtmögliche Einschränkung Ihrer Zuckeraufnahme die Blutzuckerkontrolle verbessern und gleichzeitig Ihre allgemeine Gesundheit verbessern. Um einen geeigneten Ernährungsplan zu entwickeln, wenden Sie sich an einen Arzt oder einen registrierten Ernährungsberater.
Abschluss:
Sowohl brauner als auch weißer Zucker gelten als zugesetzter Zucker, der mit einer verminderten Insulinsensitivität und einem erhöhten Risiko für mehrere chronische Krankheiten verbunden ist.
Zucker gegen Diabetes
Zucker, Saccharose und Glukose sind die wichtigsten Energiequellen im Körper. Industriell hergestellter Zucker wird in Rübenzucker (raffiniert) und Zuckerrohr unterteilt. Braune Rohrzuckerkörner haben einen hellen, ausgeprägten Geschmack und Aroma. In Europa wird diese Zuckerart Teezucker genannt und gilt als Elite. Es gibt mehrere Varianten davon.
Raffinierter Rübenzucker steht Rohrzucker in nichts nach. Gleichzeitig ist die Raffination tatsächlich eine zusätzliche Reinigung von gesundheitsschädlichen Verunreinigungen. Vor nicht allzu langer Zeit praktizierten Ärzte die Therapie, indem sie dem Körper Glukose zuführten, um bestimmte Vergiftungen und Krankheiten zu behandeln.
Grundlegende Süßstoffe
Die am häufigsten verwendeten Kohlenhydratersatzstoffe sind:
Ein natürlicher Süßstoff ist ein mehrwertiger Alkohol, der wie andere Stoffe dieser Klasse einen süßen Geschmack hat, ihm fehlen jedoch die Eigenschaften von Ethanol und Zucker. Mehrwertige Alkohole sind für den Körper relativ harmlos. Der Kaloriengehalt gilt als gleich Null, was dadurch erreicht wird, dass die Substanz schnell ins Blut aufgenommen und rückstandsfrei über die Nieren ausgeschieden wird, ohne metabolisiert zu werden. Es findet keine Gärung im Darm statt;
Stevia ist eine Pflanze aus der Familie der Asteraceae; ihr Extrakt wird als Zuckerersatz verwendet. Enthält das Glykosid Saccharol, das 300-mal süßer als Zucker ist. Sehr nützlich: tötet Pilze und Bakterien ab, senkt den Blutdruck, ist ein Diuretikum;
Kombiniert
Kombinierte Süßstoffe sind eine Mischung aus mehreren Süßstoffen, die um ein Vielfaches süßer sind als jeder dieser Stoffe einzeln.
Solche Mischungen werden hergestellt, um die Nebenwirkungen jedes einzelnen Süßungsmittels durch Verringerung der Konzentration zu reduzieren. Beispiele für solche Tools:
- Als kalorienarmer Süßstoff und Geschmacksverstärker handelt es sich um ein süßes, aus Pflanzen gewonnenes Protein. Enthält 0 Kalorien Energie. Praktisch harmlos. Verschiedene Quellen enthalten Informationen über die Wirkung auf den Hormonhaushalt, daher wird es während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht empfohlen. Die Wirkung auf den Körper wurde nicht vollständig untersucht;
- Fructose ist ein Isomer von Glucose. Für Diabetiker nicht geeignet;
- Ein künstlicher Süßstoff ist 200-mal süßer als Zucker. Der häufigste süße Aromazusatz ist in großen Mengen schädlich;
- Saccharin wird nicht verstoffwechselt und über die Nieren ausgeschieden. Früher glaubte man, dass Saccharin Krebs verursacht; die moderne Medizin lehnt diese Theorie ab. Gilt derzeit als harmlos. Kein Energiewert;
- Süßstoff – eine Mischung aus Saccharin und Natriumcyclamat;
- Natriumcyclamat ist ein synthetisches Salz. Viel süßer als Zucker, weshalb es in vernachlässigbaren Mengen verwendet werden kann. In der Frühschwangerschaft verboten, da es zu angeborenen Erkrankungen des Fötus führen kann. Kaloriengehalt – nur 20 kcal;
Verwenden Sie kombinierte Süßstoffe, wenn Sie Angst vor Nebenwirkungen reiner Süßstoffe haben.
Zucker gegen Pankreatitis: Verwendung, Ersatzstoffe
Unsere Leser setzen westliche Medikamente erfolgreich zur Behandlung von Gelenken ein. Pankreatitis ist eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Bei dieser Krankheit gelangen die von der Bauchspeicheldrüse produzierten Enzyme nicht in den Zwölffingerdarm, sondern verbleiben in der Drüse selbst und zerstören diese. Die Behandlung einer Pankreatitis basiert auf der richtigen Ernährung und der Vermeidung von Nahrungsmitteln, die während einer Pankreatitis nicht verzehrt werden sollten.
Zu den verbotenen Lebensmitteln gehört Zucker, auf den Sie gänzlich verzichten oder den Verzehr auf ein Minimum reduzieren sollten. Zucker enthält außer Saccharose keine weiteren Nährstoffe. Um Zucker richtig verarbeiten zu können, muss der Körper ausreichend Insulin produzieren, für dessen Produktion die Bauchspeicheldrüse verantwortlich ist.
Eine Pankreatitis verlangsamt die Insulinproduktion und der Eintritt von Zucker in den Körper wird für den Menschen gefährlich. Die Folge ist ein Anstieg des Blutzuckerspiegels und die Entstehung eines Diabetes mellitus.
Akute Phase der Pankreatitis
Menschen, die an der akuten Phase der Pankreatitis leiden, müssen Zucker vollständig aus ihrer Ernährung streichen, und Ärzte verbieten, das Produkt bei der Zubereitung von Gerichten überhaupt auszuprobieren. Die freigesetzte Glukose wird sehr schnell vom Blut aufgenommen und zu ihrer Verarbeitung muss der Körper ausreichend Insulin produzieren.
Und da sich die Bauchspeicheldrüse im Entzündungsstadium befindet, beginnen ihre Zellen hart zu arbeiten, um Abnutzungserscheinungen zu erleiden. Eine solche Belastung wirkt sich äußerst negativ auf den Allgemeinzustand der Bauchspeicheldrüse aus und beeinträchtigt deren weitere Funktion.
Wenn Sie nicht auf die Anweisungen des Arztes hören und weiterhin Zucker zu sich nehmen, kann die gestörte Insulinproduktion ganz zum Erliegen kommen, was unweigerlich zu einem Zustand wie einem hyperglykämischen Koma führt. Deshalb muss bei einer Pankreatitis auf Zucker verzichtet werden und stattdessen überall ein Süßungsmittel verwendet werden, das gilt auch beim Kochen.
Remissionsstadium
Wenn bei einem Patienten, der die akute Phase einer Pankreatitis durchgemacht hat, die Funktion der endokrinen Zellen nicht beeinträchtigt ist und die Drüse nicht die Fähigkeit verloren hat, Insulin in der erforderlichen Menge zu produzieren, dann ist für diese Menschen das Problem des Zuckerkonsums problematisch nicht zu drängend. Aber Sie sollten sich nicht mitreißen lassen; der Patient sollte sich immer an seine Krankheit erinnern.
Während der Remissionsphase kann Zucker vollständig in die Ernährung zurückgeführt werden, sowohl in seinem natürlichen Zustand als auch in Gerichten. Die tägliche Einnahme des Produkts sollte jedoch 50 Gramm nicht überschreiten und es sollte gleichmäßig auf alle Mahlzeiten verteilt werden. Und die ideale Option für Patienten mit Pankreatitis wäre, Zucker nicht in reiner Form, sondern in folgender Zusammensetzung zu sich zu nehmen:
- Gelee,
- Obst- und Beerenprodukte,
- Konfitüren,
- Souffle,
- Gelee,
- Marmelade,
- Fruchtgetränke,
- Kompotte
Wer mehr Süßigkeiten möchte, als er vertragen kann, kann in den Süßwarenabteilungen der Geschäfte Produkte auf Basis von Zuckerersatzstoffen erwerben. Heute produzieren Süßwarenfabriken alle Arten von Kuchen, Süßigkeiten, Keksen, Getränken und sogar Marmelade, die überhaupt keinen Zucker enthalten.
Diese Süßigkeiten können ohne Einschränkungen verzehrt werden, sie können weder Menschen mit Bauchspeicheldrüsenproblemen noch Diabetikern schaden. Was können wir über die Wirkung von Zucker bei Pankreatitis sagen, wenn selbst eine gesunde Bauchspeicheldrüse dem Zucker widersteht? Bei dieser Krankheit kann die Verwendung dieses Produkts zu einer Verschlimmerung des Entzündungsprozesses führen. Zucker ist ein Disaccharid und dabei handelt es sich um komplexe Kohlenhydrate, mit denen eine kranke Bauchspeicheldrüse nur sehr schwer umgehen kann.
Zucker in Honig gegen Pankreatitis
Aber Honig besteht nur aus Monosacchariden – Glucose und Fructose. Für die Bauchspeicheldrüse ist es viel einfacher, damit umzugehen. Daraus folgt, dass Honig durchaus als Süßungsmittel wirken kann; außerdem können Honig und Typ-2-Diabetes auch gleichzeitig auftreten, was wichtig ist!
Honig enthält eine große Menge nützlicher Substanzen und Vitamine, die für einen gesunden und vor allem für einen kranken Körper sehr wichtig sind. Bei regelmäßiger Einnahme werden Entzündungen der Bauchspeicheldrüse spürbar reduziert, die Leistungsfähigkeit hingegen steigt.
Zusätzlich zu Honig und Süßungsmitteln wird empfohlen, bei Pankreatitis Fruktose zu sich zu nehmen. Für die Verarbeitung ist Insulin praktisch nicht erforderlich. Fruktose unterscheidet sich von Zucker dadurch, dass sie viel langsamer vom Darm aufgenommen wird, was dazu führt, dass der Blutzuckerspiegel nicht über die Norm hinausgeht. Allerdings sollte die tägliche Einnahme dieses Produkts 60 Gramm nicht überschreiten. Wenn Sie diese Norm nicht einhalten, kann es zu Durchfall, Blähungen und Fettstoffwechselstörungen kommen.
Vorteile von braunem Zucker
- Mit dieser Technik können Sie alle in der Pflanze enthaltenen Vitamine und Mikroelemente bewahren. Und davon gibt es übrigens einige. Dies sind Kalium, Zink, Eisen, B-Vitamine, Kalzium und eine ziemlich große Menge an Ballaststoffen.
- Es wird angenommen, dass sich ein mäßiger Verzehr von braunem Zucker positiv auf die Funktion von Leber und Milz auswirkt.
- Das Vorhandensein von Ballaststoffen hilft, die Verdauung zu normalisieren.
- Rohrzucker enthält übrigens nur 90-95 % Saccharose, im Gegensatz zu Rübenzucker, wo Saccharose 99 % ausmacht.
Der relativ hohe Kaloriengehalt des Produkts zwingt jedoch alle Diabetiker dazu, bei der Dosierung des Produkts sehr vorsichtig zu sein. Brauner Zucker verändert im Gegensatz zu Rübenzucker den Geschmack von Produkten nahezu nicht, sein Gehalt sollte jedoch auch bei der Dosierung von blutzuckersenkenden Medikamenten strikt berücksichtigt werden.
Glykämischer Index für Diabetes
Das Maß für den Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem Verzehr eines bestimmten Lebensmittels wird als glykämischer Index bezeichnet. Er vergleicht, wie die Rate im Verhältnis zum Verbrauch reiner Glukose wächst. Wird die Nahrung schnell verdaut, steigt der GI-Index. Zucker in Lebensmitteln beeinflusst den Kaloriengehalt des Gerichts und seinen GI.
Was ist das?
Das Konzept des glykämischen Index wurde eingeführt, um die Ernährung bei Typ-1- und Typ-2-Diabetes zu normalisieren. Beim Verzehr von Lebensmitteln mit hohem GI wird aufgrund eines starken Zuckersprungs große Mengen Insulin produziert. So schützt sich der Körper. Funktionen von Insulin:
- senkt gefährliche Glukosespiegel im Blut;
- verteilt es gleichmäßig im ganzen Körper;
- wandelt überschüssigen Zucker in Fettreserven um;
- verhindert die Verbrennung vorhandener Fette.
Für den Fall einer Hungersnot legt der Körper Energiereserven an – ein Überlebensinstinkt, der der Evolution innewohnt. Um die Reserven richtig zu nutzen, müssen Sie bei der Auswahl einer Diät den GI und den Kaloriengehalt der Lebensmittel berücksichtigen.
Sind Gi und Kalorien dasselbe?
Bei Diabetes ist der glykämische Index wichtiger. Der Kaloriengehalt ist die Energiemenge, die der Körper durch den Abbau der mit der Nahrung aufgenommenen Stoffe erhält. Der Energiewert wird in Kalorien gemessen. Kaloriennorm beim Aufschluss von Lebensmitteln:
- 1 Gramm Kohlenhydrate – 4 kcal;
- 1 g Protein - 4 kcal;
- 1 g Lipid - 9 kcal.
Das Verständnis der Zusammensetzung des Produkts ermöglicht eine Anpassung der Ernährung für Diabetiker. Der Kaloriengehalt gibt Aufschluss über die unterschiedlichen Energiekosten verschiedener Lebensmittel. Kalorienarme Lebensmittel haben nicht immer einen niedrigen glykämischen Index. Sonnenblumenkerne sind beispielsweise kalorienreich, haben aber einen GI von 8 Einheiten. Die Verdauung dauert lange, schützt vor Hunger und sorgt für einen allmählichen Anstieg des Glukosespiegels.
Wovon hängt der GI ab?
Indikatoren, die den glykämischen Index von Lebensmitteln beeinflussen:
- Wärmebehandlungsmethode.
- Das Verhältnis von Proteinen und Fetten im Verhältnis zu Kohlenhydraten. Je weniger es sind, desto höher ist der Indikator.
- Menge an Ballaststoffen. Da es langsam verdaut wird, bilden grobe Ballaststoffe die Grundlage der Ernährung eines Diabetikers.
- Portionsvolumen. Das Gericht muss in eine normale Tasse passen.
- Das Vorhandensein von „langsamen" oder „schnellen" Kohlenhydraten.
Warum braucht ein Diabetiker einen glykämischen Index?
Die GI-Werte von Lebensmitteln sind für Menschen mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes von entscheidender Bedeutung. Ein plötzlicher und starker Anstieg des Glukosespiegels kann unabhängig von der Art des Diabetes zu Komplikationen, Koma oder sogar zum Tod einer Person führen. Diät Nummer 9 kann Diabetes heilen. Eine solche Diät hilft, Übergewicht zu verlieren und Arteriosklerose, Schlaganfall und Herzinfarkt zu vermeiden.
Tabelle mit Lebensmitteln und GI
Tabelle der Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index (70-100)
| Einstufung | Name | GI-Indikator |
| Süßigkeiten | Cornflakes | 85 |
| Süßes Popcorn | 85 | |
| Müsli mit Rosinen und Nüssen | 80 | |
| Ungesüßte Waffeln | 75 | |
| Milchschokolade | 70 | |
| Kohlensäurehaltige Getränke | 70 | |
| Brot- und Teigwaren | Weißbrot | 100 |
| Süße Backwaren | 95 | |
| Glutenfreies Brot | 90 | |
| Hamburgerbrötchen | 85 | |
| Cracker | 80 | |
| Donuts | 76 | |
| Stangenbrot | 75 | |
| Croissant | 70 | |
| Zuckerderivate | Glucose | 100 |
| weißer Zucker | 70 | |
| brauner Zucker | 70 | |
| Getreide und daraus hergestellte Gerichte | weißer Reis | 90 |
| Reismilchpudding | 85 | |
| Milchreisbrei | 80 | |
| Hirse | 71 | |
| Fadennudeln aus Weichweizensorten | 70 | |
| Graupen | 70 | |
| Couscous | 70 | |
| Grieß | 70 | |
| Früchte | Termine | 110 |
| Blaubeere | 99 | |
| Aprikosen | 91 | |
| Wassermelone | 74 | |
| Gemüse | Gebackenen Kartoffeln | 95 |
| Gebratene Kartoffel | 95 | |
| Kartoffelauflauf | 95 | |
| Gekochte Karotten | 85 | |
| Kartoffelpüree | 83 | |
| Kürbis | 75 |
Tabelle der Lebensmittel mit durchschnittlichem glykämischen Index (50-69)
| Einstufung | Name | GI-Indikator |
| Süßigkeiten | Marmelade | 65 |
| Marmelade | 65 | |
| Mäusespeck | 65 | |
| Rosine | 65 | |
| Ahornsirup | 65 | |
| Sorbet | 65 | |
| Eis (mit Zuckerzusatz) | 60 | |
| Shortbread | 55 | |
| Brot und Teig sowie Weizenprodukte | Weizenmehl | 69 |
| Schwarzes Hefebrot | 65 | |
| Roggen- und Vollkornbrot | 65 | |
| Pfannkuchen | 63 | |
| Pizza Margherita | 61 | |
| Lasagne | 60 | |
| Arabisches Pita | 57 | |
| Spaghetti | 55 | |
| Früchte | Frische Ananas | 66 |
| Ananas aus der Dose | 65 | |
| Banane | 60 | |
| Melone | 60 | |
| Frische Papaya | 59 | |
| Pfirsiche aus der Dose | 55 | |
| Mango | 50 | |
| Persimmon | 50 | |
| Kiwi | 50 | |
| Müsli und Brei | Instant-Haferflocken | 66 |
| Müsli mit Zucker | 65 | |
| Langkornreis | 60 | |
| Haferflocken | 60 | |
| Bulgur | 50 | |
| Getränke | Orangensaft | 65 |
| Kompott aus getrockneten Früchten | 59 | |
| Traubensaft (ohne Zucker) | 53 | |
| Cranberrysaft (ohne Zucker) | 50 | |
| Ananassaft ohne Zucker | 50 | |
| Apfelsaft (ohne Zucker) | 50 | |
| Geschmorte Rüben | 65 | |
| Gemüse | Pellkartoffeln | 65 |
| Süßkartoffel | 64 | |
| Dosen Gemüse | 64 | |
| Gemahlene Birne | 50 | |
| Saucen | Industrielle Mayonnaise | 60 |
| Ketchup | 55 | |
| Senf | 55 | |
| Milchprodukte | Butter | 55 |
| Sauerrahm 20 % Fett | 55 | |
| Fleisch und Fisch | Fischkoteletts | 50 |
| Gebratene Rinderleber | 50 |
Tabelle mit Lebensmitteln mit niedrigem GI (0-49)
| Einstufung | Name | GI-Indikator |
| Früchte | Preiselbeere | 47 |
| Traube | 44 | |
| Getrocknete Aprikosen, Pflaumen | 40 | |
| Apfel, Orange, Quitte | 35 | |
| Granatapfel, Pfirsich | 34 | |
| Aprikose, Grapefruit, Birne, Nektarine, Mandarine | 34 | |
| Brombeere | 29 | |
| Kirsche, Himbeere, rote Johannisbeere | 23 | |
| Erdbeer-Walderdbeere | 20 | |
| Gemüse | Grüne Erbsen aus der Dose | 45 |
| Kichererbsen, getrocknete Tomaten, grüne Erbsen | 35 | |
| Bohnen | 34 | |
| Braune Linsen, grüne Bohnen, Knoblauch, Karotten, Rüben, gelbe Linsen | dreißig | |
| Grüne Linsen, goldene Bohnen, Kürbiskerne | 25 | |
| Artischocke, Aubergine | 20 | |
| Brokkoli, Kohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Chilischote, Gurke, | 15 | |
| Blattsalat | 9 | |
| Petersilie, Basilikum, Vanillin, Zimt, Oregano | 5 | |
| Getreide | brauner Reis | 45 |
| Buchweizen | 40 | |
| Wilder (schwarzer) Reis | 35 | |
| Milchprodukte | Quark | 45 |
| Fettarmer Naturjoghurt | 35 | |
| Sahne 10 % Fett | dreißig | |
| Fettarmer Hüttenkäse | dreißig | |
| Milch | dreißig | |
| Fettarmer Kefir | 25 | |
| Brot und Weizenprodukte | Vollkorntoast | 45 |
| Nudeln al dente gekocht | 40 | |
| Chinesische Nudeln und Fadennudeln | 35 | |
| Getränke | Grapefruitsaft (ohne Zucker) | 45 |
| Karottensaft (ohne Zucker) | 40 | |
| Kompott (ohne Zucker) | 34 | |
| Tomatensaft | 33 | |
| Süßigkeiten | Fruktose-Eis | 35 |
| Marmelade (ohne Zucker) | dreißig | |
| Dunkle Schokolade (mehr als 70 % Kakao) | dreißig | |
| Erdnussbutter (ohne Zucker) | 20 |